Pasta a la Genovese ist ein schnelles und leckeres Gericht, wenn man wie ich immer Pesto dabei hat. Wir lieben Pesto in allen möglichen Varianten. Daher mache ich immer gleich mehr und friere 1-2 Gläser ein. In jedem Urlaub habe ich mindestens ein bis zwei Gläser für ein schnelles Essen dabei.
Außer Pesto kommen noch Kartoffeln und grüne Bohnen zu den Nudeln. Grüne Bohnen bekommt man ja zum Glück überall im Süden Europas auf den Märkten.
Pasta a la Genovese
2 PersonenZutaten
- 250 g Kartoffeln, ca. 2 mittelgroße
- 125 g kleine Makkaroni, alternativ andere Nudeln nach Wahl
- 100 g frische grüne Bohnen
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Pesto nach Wahl, bei mir Bärlauchpesto
- 30 g Butter
- Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Bohnen putzen und halbieren. Mit Wasser (genug damit auch die Nudeln und Kartoffeln noch reinpassen) und 2 TL Salz aufsetzen. Sobald sie aufkochen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln schälen und in feine Würfel (ca. 1-1,5 cm) schneiden. Nach 5 Minuten zu den Bohnen geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Makkaroni dazugeben (je nach Kochzeit, meine brauchten 7 Minuten) und weitere 7 Minuten bzw. entsprechend der Angabe auf der Verpackung kochen.
- Vom Kochwasser ca. 1/2 Tasse abnehmen. Alles in ein Sieb abschütten und zurück in den Topf geben. Pesto, Kochwasser und Butter untermischen. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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