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Pasta a la Genovese

2 Personen
Kategorie Nudelgerichte, Pastagerichte, Vegatarische Gerichte, vegetarische Gerichte aus Topf und Pfanne
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 250 g Kartoffeln, ca. 2 mittelgroße
  • 125 g kleine Makkaroni, alternativ andere Nudeln nach Wahl
  • 100 g frische grüne Bohnen
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Pesto nach Wahl, bei mir Bärlauchpesto
  • 30 g Butter
  • Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Die Bohnen putzen und halbieren. Mit Wasser (genug damit auch die Nudeln und Kartoffeln noch reinpassen) und 2 TL Salz aufsetzen. Sobald sie aufkochen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kartoffeln schälen und in feine Würfel (ca. 1-1,5 cm) schneiden. Nach 5 Minuten zu den Bohnen geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Makkaroni dazugeben (je nach Kochzeit, meine brauchten 7 Minuten) und weitere 7 Minuten bzw. entsprechend der Angabe auf der Verpackung kochen.
  • Vom Kochwasser ca. 1/2 Tasse abnehmen. Alles in ein Sieb abschütten und zurück in den Topf geben. Pesto, Kochwasser und Butter untermischen. Auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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