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Diese Pfanne habe ich schon öfters gemacht, mal als vegetarische Variante, mal mit gekochtem Schinken oder mit Hackfleisch. In Frankreich und Spanien bekommt man fast in jedem Supermarkt bereits gesalzene Hackfleischpatties für Burger in Bioqualität… die nehme ich am liebsten für Hackfleisch, weil man sie ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren kann und eben auch eine gute Fleischqualität hat.
Den Gemüsesorten sind bei dieser Pfanne im Prinzip keine Grenzen gesetzt. Ich nehme das, was ich da habe. Ich habe die Pfanne schon mit Karotten, Pilzen, Broccoli und roten Paprikaschoten gemacht. Dieses Mal mit Lauch und Zucchini, die ich noch hatte. Es schmeckt uns immer sehr gut. Und ist einfach super praktisch für unterwegs, weil man alles in einer Pfanne machen kann.
Wir machen oft noch einen Salat dazu… entweder Tomatensalat mit Mozzarella oder auch ohne oder einen grünen Salat oder unseren geliebten Chicoréesalat nach Art meiner Schwester.
Kartoffel-Gemüse-Pfanne "One Pot", für 2 Personen
2 PersonenZubehör
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl, alternativ anderes Öl oder Fett
- 120 g Hackfleisch
- 1 Stange Lauch
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Butter
- 1/2 TL Paprika
- 1/2 TL Curry
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ajvar mild, alternativ scharfes
- 60 g Weißwein, alternativ Wasser
- 60 g Wasser
- 1 TL Meine Gemüsebrühe, alternativ andere Gemüsebrühe
- 75 g Schmand, alternativ Creme Fraiche
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. Mit dem Olivenöl und 1 TL Salz mischen und in einer großen Pfanne 15 Minuten braten, bis sie fast gar sind.
- Das Hackfleisch und die gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist. Lauch längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Zucchini würfeln. Beides dazugeben und weitere 5-6 Minuten braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Durchgedrückten Knoblauch, Paprika, Curry, Tomatenmark, Ajvar und Gemüsebrühe zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Weißwein und Wasser zugießen und 5 Minuten kochen lassen.
- Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
