Ein einfaches und schnelles Gericht für die Campingküche ist ein Curry. Mit einer selbstgemachten Currypaste braucht man nicht viele Gewürze und es können im Prinzip so gut wie alle Gemüsesorten dafür genommen werden. Bei mir waren es rote Paprika, Lauch, Zucchini und eine kleine Dose Kichererbsen, die ich beim Campen immer im Vorrat habe. Die Currypaste mache ich mir Zuhause in größerer Menge und friere sie in kleinen Gläsern ein. So kann ich in jeden Urlaub ein Gläschen mitnehmen, das für 2 Curry-Gerichte reicht. Das Rezept dafür findet ihr in meinem Blog Brotbackliebeundmehr unter Rote Currypaste.
Natürlich kannst du stattdessen auch eine gekaufte Currypaste verwenden. Ich mache meine auch deswegen selbst, weil ich es nicht so scharf mag.
Übriges Curry passt gut als Gemüse-Beilage zu Kurzgebratenem. Bei uns war eine kleine Schüssel voll übrig, die es am nächsten Tag zu gegrillten Steaks zusammen mit Tomatensalat und Brot gab.
Wir haben jetzt auch mal unsere Außenküche am Campingplatz in Avignon aufgebaut, da wir 3 Tage dort bleiben und das Wetter schön bleiben soll. Dann kann ich nicht nur auf meinem 2-Platten-Gasherd bequemer kochen, sondern auch Brot backen.
Gemüse-Curry mit Reis, für 2 Personen
2 PortionenZubehör
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Brett zum Schneiden
- 1 scharfes Messer
Zutaten
- 1 kleine Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl, alternativ anderes Öl
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 kleine rote Paprika
- 1 kleine Dose Kichererbsen, 100 g
- 2 TL Rote Currypaste, alternativ gekaufte
- 1/2 TL Curry mild
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Meine Gemüsebrühe, alternativ andere Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose stückige Tomaten, 200 g
- 1 kleine Dose Kokosmilch, 200 g
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 TL Sojasoße
- 50 g griechischer Joghurt, alternativ Sahnejoghurt
- 120 g Basmatireis
Anleitungen
- Reis mit 240 g Wasser und einem TL Salz aufkochen und auf kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Ausstellen und weitere 10-15 Minuten ausquellen lassen.
- Die Zwiebel würfeln. Paprika vierteln und jedes Viertel in schmale Streifen schneiden. Zucchini würfeln. Lauch in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Paprika in Olivenöl andünsten. Nach 5 Minuten Lauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Zucchini, Currypaste und durchgepressten Knoblauch zugeben und einige Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe, Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen zugeben. 10 Minuten in der offenen Pfanne kochen.
- Mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Sojasoße abschmecken. Joghurt unterrühren.
