Es gibt ja viele Möglichkeiten, eine vegetarische Bolognese zu machen. Eine unserer Favoriten ist Linsen-Bolognese mit roten Linsen, die schnell fertig ist… ein ideales Essen beim Campen. Ich mag die mittlerweile sogar lieber als mit Hackfleisch. An Gemüse nehme ich das, was ich gerade da habe… heute rote Paprika und Zucchini. Gut passen auch Karotten oder Staudensellerie.
Ihr könnt auch andere Linsen nehmen, dann muss nur die Kochzeit angepasst werden und ihr benötigt eventuell mehr Wasser. Natürlich passen alle Nudelsorten dazu. Es lohnt sich übrigens auch, gleich eine größere Menge zu kochen. Die Soße lässt sich im Kühlschrank gut einige Tage aufbewahren.
Pasta mit Linsen-Bolognese, Zutaten für 2-3 Personen
2 PersonenZubehör
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Sieb
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 50 g Rotwein
- 50 g rote Linsen getrocknet
- 1 kleine Dose stückige Tomaten, ca. 200 g
- 150 g Wasser
- 1 TL Mein Tomatensoßen-Gewürz, alternativ mehr Salz oder Gemüsebrühe
- 1 TL Meine Gemüsebrühe, alternativ andere Gemüsebrühe
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Agavendicksaft, alternativ Honig oder Zucker
- 40 g Sahne (3 EL)
- 25 g Butter (1 guter EL)
- Salz und Pfeffer
- 250 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
- frisch geriebener Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen
Anleitungen
- Die Zwiebel würfeln. Paprika und Zucchini ebenfalls fein würfeln. Zwiebeln und Paprika im Olivenöl andünsten. Nach 5 Minuten Zucchini zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Knoblauch schälen, durchpressen oder fein würfeln und dazugeben. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen und diesen etwas verkochen lassen.
- Wasser mit Salz für Pasta aufsetzen. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Linsen, Tomaten, Wasser, Tomatensoßen-Gewürz, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Agavendicksaft dazugeben und alles 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Sahne und Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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