Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und mit Olivenöl, Gyrosgewürz, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Ein paar Stunden marinieren und kühlstellen.
Spätzle fast fertig garen... sie dürfen noch ein ganz klein wenig Biss haben.
Zwiebel würfeln. Paprika in schmale Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Paprika in Öl andünsten. Nach ca. 5 Minuten Zucchini zugeben und 2-3 Minuten braten. Fleisch dazugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Knoblauch durchpressen und dazugeben. Alles in den Omnia umfüllen. Spätzle darauf verteilen.
Tomatenmark und Paprikamark in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen. Diesen kurz einkochen lassen. Sahne und Schmand mit Thymian, Gemüsebrühe und Kräutersalz zugeben und alles einmal aufkochen und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Spätzle verteilen.
Geriebenen Käse darüber streuen und mit dem Deckel verschließen. Auf der Herdplatte auf 100 Grad erhitzen (je nach Hitzequelle dauert das 5-15 Minuten) und auf 100 Grad ca. 30-40 Minuten garen.