Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Wenn möglich mit einem Pürierstab etwas feiner pürieren. Weiter 10-20 Minuten kochen, bis die Masse geliert.

In heiß ausgespülte Gläser geben und fest verschließen.