Hähnchenbrust, Paprika und Zucchini würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen.
Omnia mit Unterteil und eventuell Simmerplatte auf die Herdplatte stellen und Olivenöl darin erhitzen. Zwiebeln auf höchster Hitze andünsten (höchste Hitze beibehalten, solange angebraten wird). Paprika dazugeben und ein paar Minuten mitbraten. Fleisch zugeben, kräftig salzen und pfeffern und von allen Seiten anbraten. Zucchini zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Currypaste zugeben und kurz mit anbraten. Reis, Wasser, Tomatenstücke, Kokosmilch und 1 TL Salz zugeben.
Deckel aufsetzen und auf 100 Grad hochheizen. Sobald das Thermometer 100 Grad anzeigt, auf dieser Temperatur 15 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten Deckel öffnen, Zitronensaft und Sojasoße zugeben und alles einmal umrühren. Deckel aufsetzen und weitere 10 Minuten auf niedriger Hitze, ca. 80-90 Grad, garen.
Joghurt untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Cashews darauf verteilen.