Chicorée halbieren und den bitteren Kern entfernen. Jede Hälfte nochmal halbieren und diese Hälften wiederrum halbieren. Auf Teller verteilen.
Für die Soße Mayonnaise, Senf, Salatkräuter, Sahne, Essig, Gemüsebrühe und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Chicorée damit begießen. Mango in feine Würfel schneiden und mit dem Mais darauf verteilen.