Chicorée-Salat nach Art meiner Schwester

8 Kommentare

Diesen Salat haben wir in einer anderen Variante vor kurzem bei meiner Schwester gegessen und uns sofort verliebt. Zum einen lieben wir Chicorée und zum anderen lässt er sich ganz toll mit anderen Zutaten abwandeln.

Meine Schwester hat ihn mit Radieschen, Blaubeeren, Walnüssen, gekochten Eiern und Cranberries gemacht. Ich habe ihn nun im Campingurlaub das erste Mal mit dem gemacht, was wir dabei hatten und was für mich gut gepasst hat… nämlich Mango und Mais. Sehr lecker als Beilagensalat oder mit Brot auch eine tolle Vorspeise! Den wird es bestimmt in verschiedenen Varianten noch öfter geben… nicht nur unterwegs.

Mit Radieschen, roter Paprika und Pflaumen

Chicoreesalat mit Mango und Mais, für 2 Personen

2 Portionen
Kategorie Kalte Küche, Salate
Portionen 2 Portionen

Zubehör

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Küchenmesser

Zutaten
  

  • 2 Stangen Chicorée
  • 1/2 Mango
  • 2 EL Maiskörner aus der Dose
  • 1 EL Mayonaise
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Salatkräuter
  • 2 EL Sahne
  • 2 TL milden Essig oder 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Chicorée halbieren und den bitteren Kern entfernen. Jede Hälfte nochmal halbieren und diese Hälften wiederrum halbieren. Auf Teller verteilen.
  • Für die Soße Mayonnaise, Senf, Salatkräuter, Sahne, Essig, Gemüsebrühe und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Chicorée damit begießen. Mango in feine Würfel schneiden und mit dem Mais darauf verteilen.
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8 Kommentare

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  5. Hannelore

    Hört sich lecker an und ich werde den Chicoresalat beim nächsten mal so ausprobieren. Bisher habe ich ihn immer mit Äpfeln und Orangen gemacht. Fruchtig passt wirklich gut.

  6. Isabelle Nünninghoff

    Tolle Idee, den wird es morgen oder spätestens übermorgen bei uns geben, allerdings mit Ananas statt Mango, da wir die und alle anderen Zutaten bereits hier haben. ;-)))

    • valesaschell

      Kann ich mir sehr gut vorstellen! Wahrscheinlich passt da alles fruchtige dazu! LG Valesa

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